dosi per 4 persone ingredienti
500g di patate viola
300g di farina
100g di parmigiano
2 uova
1 spicchio di aglio
1 rametto di menta
250 g di pomodorini
zucchero
3 rametti di timo
olio sale e pepe
tagliate i pomodorini a metà disponeteli sulla placca con carta da forno bagnata e strizzata spolverizzateli con sale e abbondante zucchero unite i rametti di timo e cuoceteli in forno a 140° per 1 ora e 30'
lavate le patate mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e cuocetele per 40' dal bolore sbucciatele calde e passatele nello schiacciapatate versandole su piano di lavoro allargatele e lasciatele intiepidire
spolverizzate di alse unite la farina il formaggio e le uova poi impastate velocemente e lasciate riposare per 5'
dividete l'impasto in 6 parti prendetene una fate un cilindretto e tagliate gli gnocchi spolverizzateli di farina per non farli attaccare
scaldate 1 dl in un pentolino con lo spicchio di aglio e le foglie di menta pulite e tritate poi spegnete fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente e serviteli con i pomodorini la menta e aglio spolverizzate con il parmigiano e servite decorando con foglie di menta
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