mousse al cioccolato

questa mousse al cioccolato è ancor più buona e bella perché servita con macedonia di frutti tropicali è particolarmente adatta alle feste ma ottima in ogni occasione

mousse al cioccolato  ricetta

dosi per 6 persone

ingredienti

200g di cioccolato bianco
3 dl di panna
2 tuorli
40 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
6 g di gelatina
sale
150 g di frutti tropicali misti tipo mango papaya ananas kiwi ecc.
4 grappolini di ribes per la decorazione
1 rametto di menta

mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti poi  incidete il baccello di vaniglia  nel senso della lunghezza raschiandolo  mettetelo in un pentolino con la panna  e portatela al limite dell'ebollizione  a fiamma molto bassa e lasciate macerare per 10 minuti
togliete il baccello  unite la gelatina leggermente strizzata e  fatela sciogliere  mescolando e aggiungete i cioccolato bianco  spezzettato e amalgamatelo al tutto
montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso infine incorporate il composto di panna e cioccolato versandolo a filo e mescolando delicatamente
suddividete la mousse di cioccolato in coppe  e mettetele a raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore
prima di servire pulite e tagliate i frutti a dadini  suddivideteli nelle coppe e  infine guarnite con il rametti di ribes