dosi per 6 personeingredienti
450 g di tonno fresco
3 fette di pancarrè
200 g di emmentaler
mezzo bicchiere di latte
un uovo
peperoncino in polvere
40 g di pecorino
4 cucchiai di capperi sott'aceto
un mazzetto di prezzemolo uno di basilico
un dl di vino bianco secco
olio sale
fate ammorbidire le fette di pancarrè nel latte e riducetele in poltiglia in una ciotola unite le carni l'uovo i capperi scolati e sciacquati l'emmentaler tagliato a dadini il pecorino grattugiato il prezzemolo il basilico tritati insaporire di sale e peperoncino mescolate ed amalgamate tutti gli ingredienti
rosolate il polpettoni in una pentola con antiaderente dove avrete scaldato un filo di olio girandolo delicatamente con 2 palette per non romperlo bagnatelo con il vino e fate evaporare coprite e cuocete per 30-40' durante la cottura irroratelo spesso con il suo fondo
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