uno piatto unico e molto particolare il maiale viene cotto a vapore e servito con succo di cocco
dosi per 4 persone
ingredienti
1 kg di cosciotto di maiale disossato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
500 ml di succo di cocco
5 uova sode (favoltativo)
per la marinata
4 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zucchero di palma
6 cucchiai di salsa di pesce
preparazione
per la marinata tritate l'aglio e unitelo allo zucchero di palma e alla salsa di pesce in una ciotola mescolando per bene
tagliate il maiale a pezzi e poneteli nella marinata bagnando con cura e lasciando riposare per almeno 1 ora
in un wok o in una padella scaldata l'olio extravergine di oliva fino al punto di ebollizione poi cuocetevi il maiale marinato facendolo rosolare 2 minuti per parte fino a che diventerà dorato
aggiungete il succo di cocco e portate ad ebollizione poi abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 30 - 45 minuti fino a quando la carne diventerà tenera eliminando la schiuma che via via si forma in superficie
a questo punto se lo desiderate aggiungete le uova sgusciate e cuocete altri 15 minuti quindi togliete dal fuoco
servite il piatto ben caldo con verdure e riso al vapore a parte
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