dosi per 4 persone ingredienti
1 kg di grosse cozze
60 g di pangrattato
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di timo
un mazzetto di maggiorana
vino bianco secco
uno spicchio di limone
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe
mettete nel mixer il pangrattato l'aglio sbucciato e tagliato a pezzetti le foglie di prezzemolo timo maggiorana e un pizzico di sale frullate per qualche istante fino ad ottenere un composto omogeneo lavate le cozze sotto l'acqua corrente strofinandole con una spazzolina dura raccogliete in un a larga padella con un ciuffo di prezzemolo lo spicchio di limone e uno spruzzo di vino bianco e fatele aprire a fiamma viva
scaldate il forno a 190° scolate le cozze in una terrina e lasciate intiepidire scartate quelle che non si sono aperte eliminate i mezzi gusci vuoti e sistemate quelli con il mollusco in una teglia distribuitevi sopra il trito preparato insaporite con una generosa macinata di pepe irrorate con l'olio e mettete a gratinare nel forno per 10 minuti
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