ricetta crema al burro

ricetta crema al burro - ricetta -

la crema al burro è una crema cruda  per la farcitura di masse montate (pan di Spagna. plumcake) frolle, sablè  e molte altre tranne i  lievitati

ingredienti

200g di burro freschissimo
200g di zucchero semolato
5 tuorli
1 albume

preparazione

in una ciotola abbastanza capiente lavorate il burro leggermente ammorbidito  con lo zucchero  fino ad ottenere un composto omogeneo  e soffice
unite i tuorli uno alla volta senza aggiungere il successivo se il precedente non si è ben amalgamato  e mescolare accuratamente
montate a neve ben ferma  l'albume   e incorporatelo  delicatamente  al composto mescolando delicatamente e con movimenti  dal basso verso l'alto per non smontarli  quando saranno ben amalgamati la nostra crema al burro è pronta per riempire i nostri dolci