mousse al caffè e mascarpone

mousse al caffè e mascarpone - ricetta

dosi per 6 persone

ingredienti

4 tuorli
1 albume
300 ml di panna fresca
200 g di mascarpone
100g di zucchero semolato
110 g di zucchero  a velo
60 ml di  caffè
10 g di caffè liofilizzato
6 - 8 biscotti tipo digestive
1 bacca di cardamomo

preparazione

aprite la bacca di cardamomo prelevate i semini  e pestateli in un mortaio  uniteli al caffè bollente aggiungete 30 g di zucchero a velo  mescolate e fate raffreddare 
spezzettate i biscotti  disponetene la metà sul fondo dei bicchieri e bagnateli con un po' di caffè  aromatizzato al cardamomo
versate 60 ml di acqua in una casseruola aggiungete il caffè  liofilizzato  e lo zucchero semolato  e portate ad ebollizione  poi spegnete montate i tuorli con le fruste elettriche  aggiungendo a filo  lo sciroppo al caffè  preparato continuate a montare  fino a che il composto  non si sarà raffreddato  montate anche la panna con 40 g di zucchero a velo  e incorporatela al composto versate  la mousse  al composto  versate la mousse  al caffè nei bicchieri  e mettete il tutto in freezer  per un paio di ore
mescolate il mascarpone con 20 g di  zucchero a velo  e montate l'albume  con quello rimasto amalgamate i due composti  mettete la crema ottenuta  in frigorifero per mezz'ora
disponete nei bicchieri i biscotti rimanenti tenendone un po' da parte per decorare  bagnateli con il caffè  aromatizzato  e versate la crema di mascarpone  decorate con i biscotti e servite
mousse al caffè e mascarpone