dosi per 6 persone
ingredienti
180 g di farina bianca tipo 00
300 g di rosette di cavolfiore
100 g di formaggi grattugiati (pecorino parmigiano)
20 anacardi salati e tostati
3 uova
1,5 dl di latte intero
1 cucchiaio raso di curry in polvere
1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
1 spicchio di aglio
8 cl di olio extravergine di oliva
sale e pepe
preparazione
sciacquare le rosette di cavolfiore e cuocetele per 4 - 5 minuti in abbondante acqua bollente salata in una padella anti aderente rosolare lo spicchio di aglio schiacciato e spellato con 1 cucchiaio di olio unite le rosette ridotte a pezzetti e fatele insaporire per 2 minuti regolate di sale e pepe spegnete eed eliminate l'aglio
in una ciotola sbattete le uova intere con 1 pizzico abbondante di sale e pepe nero versate a filo il latte intero e 8 cl di olio extravergine di oliva
aggiungete prima i formaggi e il curry poi la farina setacciata con il lievito versandola a pioggia in 2 -3 volte e mescolando in continuazione fino ad ottenere un composto omogeneo unite le rosette di cavolfiore e gli anacardi tritate grossolanamente quindi regolate di sale
versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake da 1 litro leggermente unto oppure foderato di carta da forno bagnato e strizzato
cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti
verificare la cottura immergendo uno stecchino di legno al centro della torta questa sarà cotta quando lo stecchino uscirà poulito
estraete il plimcake dal forno e lasciatelo intiepidire e servite
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