dosi per 4 persone
ingredienti
250 g di pasta di farro
120 g di mozzarella di bufala
60 g di pane grattugiato
40 g di filetti di mandorle
20 pomodorini
erbe aromatiche
olio extravergine di oliva
sale pepe
poco latte
preparazione
in questa ricetta useremo un metodo di idratazione della pasta mettete a bagno la pasta in acqua tiepida per 90 minuti così non servirà bollire la pasta che manterrà il proprio amido
passate nel frullatore la mozzarella con il latte fino ad ottenere una crema salate pepate
insaporite in padella del pangrattato con erbe aromatiche e olio extravergine di oliva in modo che finisca di cuocere
adagiatela sulla crema di mozzarella cospargete con il pane grattugiato e le mandorle a filetti precedentemente tostate completate con i pomodorini confit
pasta di farro
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