mozzarella impanata
dosi per 4 persone
ingredienti
320 g di mozzarella
300 g di pomodori
170 g di cipolla bianca
2 zucchine
un uovo
un peperoncino
pane grattugiato
farina bianca
zenzero fresco
origano
olio extravergine di oliva
sale e pepe
preparazione
sgocciolate e affettate le mozzarelle a rondelle da 1 cm circa conditele con una macinata di pepe e origano quindi infarinatele nell'uovo sbattuto e nel pane
friggetele in due dita di olio extravergine ben caldo e aromatizzato con 6 rondelle di zenzero fresco
fatele dorare da tutti e due i lati e scolatele su carta da cucina con la salsa così preparata :
spuntate lavate le zucchine e riducetele a fiammifero friggetele in un velo di olio con peperoncino e cipolla tritati unite i pomodori già sbollentati e pelati tagliati a tocchetti poi cuoceteli dolcemente coperti per 10 minuti
mozzarella impanata
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