dosi per 5 persone
ingredienti
1 orata da 1,2 kg
vino bianco secco
250 g di vongole
250 g di cozze
2 patate
aglio e prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale grosso
preparazione
pulite l'orata eliminando le viscere e squamandola quindi praticarle qualche incisione parallela sui fianchi e spruzzarla di vino bianco
far aprire le vongole in una teglia eliminare le conchiglie e filtrare il liquido che hanno emesso
sbucciate e affettate le patate preparate un trito di aglio e prezzemolo
disponete in una teglia da forno un largo foglio di alluminio o di carta da forno versateli 1/2 dl di olio extravergine una presa di sale grosso quasi tutto il liquido dei molluschi le patate e il trito di prezzemolo e aglio
adagiate l'orata salarla e disporre i molluschi chiudere il cartoccio e cuocere in forno già caldo a 200° per 50 minuti
aprire il cartoccio in tavola e servire
orata al cartoccio
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