dosi per 4 persone
ingredienti per le triglie ricette - con pomodoro e uvetta
8 triglie2 pomodori maturi pelati
basilico
burro
capperi sotto sale
uvetta secca
aceto
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di pepe
preparazione
Sfilettate le triglie rosolate i filetti pochi alla volta nel burro e olio caldi mettendoli in padella dal lato della polpa. Insaporiteli con sale e pepe basilico quindi toglieteli e nel fondo di cottura stufate una dadolata di pomodoro e un trito composto da un cucchiaio di capperi dissalati e uno di uvetta. Sfumate con un dito di aceto salate e pepate.
Portate in tavola i filetti di triglia con l'intingolo di pomodoro guarniti con basilico e qualche cappero.
triglie ricette - con pomodoro e uvetta
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