dosi per 4 persone
ingredienti per cucina bengalese stufato di verdure
5 patate medie sbucciate e tagliate a cubetti
1 grossa melanzana a cubetti
350 g di zucchine a rondelle
450 g di piselli o fagiolini tagliati
3 cucchiai di ghì o olio vegetale
1 cucchiaino di semi di mostarda nera
2 peperoncini secchi
3 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di fieno greco
1 cucchiaino di anice
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 litro di acqua
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale
2 limoni tagliati in quarti
6 foglie di prezzemolo
preparazione
Scaldate il ghì o l'olio in una grossa padella a fiamma media aggiungete i semi di mostarda i peperoncini sbriciolati l'alloro e il fieno greco.
Coprite la pentola affinché i semi di mostarda non fuoriescano
Quando i semi di mostarda smettono di scoppiettare e il fieno greco si è un po' scurito aggiungete l'anice e il cumino in polvere e subito dopo le patate a cubetti rigirate le patata per circa 8 minuti lasciandole dorare da tutte le parti. Aggiungete poi le zucchine e la melanzana e continuate a cuocere mescolando per altri 5 minuti.
Ora aggiungete i piselli o i fagiolini insieme con l'acqua e coprite la pentola.
Cuocete a fiamma medio bassa mescolando delicatamente ogni 5 minuti circa. Dopo 15 minuti aggiungete lo zucchero il sale mescolate ancora a fiamma bassa fino a che le verdure non saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
Servite questo tarkari con puri o paratha caldi decorando con una fettina di limone e prezzemolo.
cucina bengalese - stufato di verdure
Nessun commento:
Posta un commento