cous cous vegetariano dosi per 4 persone
ingredienti per cous cous vegetariano
135 g di cous cous160 g di brodo vegetale caldo
1/2 melanzana
1/2 zucchina
50 g di pisellini freschi
35 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
menta
aceto balsamico
sale e pepe bianco
preparazione
Tagliate a dadini la melanzana e la zucchine. Scaldate dell'olio facendo imbiondire l'aglio e quando sfrigola eliminatelo. Aggiungete le melanzane e le zucchine salate e cuocete rigirandole spesso.
Intanto lessate i piselli per 8 minuti in acqua salata bollente.
In una ciotola mettete il cous cous aggiungete acqua come indicato sulla confezione e irroratelo con olio e sgranatelo con una forchetta lasciando riposare.
Unite le verdure con la menta sminuzzata e un goccio di aceto balsamico
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