dosi per 4 persone
ingredienti per crema frangipane
5 dl di latte140 g di zucchero semolato
80 g di farina di mandorle
4 tuorli
1/2 baccello di vaniglia
mandorle in scaglie
un pizzico di sale
preparazione
Prima versate il latte in un pentolino quindi aggiungete il baccello di vaniglia inciso in senso verticale e scaldatelo fino al limite dell'ebollizione poi spegnete e lasciate intiepidire. Quindi montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che non saranno gonfi e spumosi. Incorporate la farina di mandorle a pioggia e mescolate per amalgamare bene.
Diluite il composto con il latte caldo filtrato e portate a ebollizione a fiamma bassa, mescolate in continuazione fino a che la crema non si sarà addensata.
Versatela in 4 coppe lasciate raffreddare e infine servite decorando con mandorle a scaglie e farina di mandorle.
crema frangipane
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