riso ai peperoni

riso ai peperoni

dosi per 4 persone

ingredienti per riso ai peperoni

320 g di riso

1 peperone  rosso
un peperone giallo
1 cipolla rossa
un mazzetto di basilico
1 foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco secco
1,5 litri di brodo vegetale
olio extravergine di oliva

preparazione

Spennellate i peperoni con un filo di olio  quindi arrostiteli in forno per 15 20 minuti a 200°. Trasferiteli in una busta di carta o sacchetti per alimenti e fate intiepidire. Eliminate completamente la pelle e i semi  tenete da parte il liquido di vegetazione  filtrato  e dividete la polpa in falde.
Sistemate la metà dei peperoni in una ciotola  conditeli con un cucchiaio di olio qualche foglia di basilico e lasciate insaporire. Salateli solo al momento di utilizzarli per la decorazione.
Riducete invece in tocchetti  i restanti peperoni. Quindi rosolate per alcuni minuti in una pentola la cipolla tagliata a julienne con due cucchiai di olio  e l'alloro aggiungete il riso  e tastatelo sfumate poi con il vino bianco fate evaporare  e aggiungete il brodo poco alla volta fino alla cottura unendo anche il liquido dei peperoni e i peperoni tagliati a pezzetti
Quando è pronto servitelo con i peperoni in falde.

riso ai peperoni