240 g di legumi lenticchie piselli e ceci 1 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
brodo vegetale
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
80 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
Prima di tutto rosolate la cipolla spellata e tritata a fiamma bassa in una casseruola con 3 cucchiai di olio 3 di acqua e un pizzico di sale per 5 minuti fino a che non sarà tenera.
Quindi unite i legumi fateli insaporire poi versate un mestolo di brodo bollente mescolate e proseguite la cottura unendo altro brodo e mescolando per 10 minuti circa fino a che i legumi saranno cotti.
Nel frattempo fate fondere il burro in un pentolino a fiamma media unite uno spicchio di aglio tagliato a filetti e le erbe pulite. Incorporate poi il burro e parmigiano grattugiato decorando a piacere anche con prosciutto crudo.
legumi alle erbe
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