dosi per 1 kg di impasto
ingredienti per pasta choux
195 g di acqua
195 g di burro
1 g di zucchero
195 g di farina bianca
400 g di uovo
1 g di sale
preparazione
prima di tutto scaldare sul fuoco in una casseruola l'acqua con il sale lo zucchero semolato e il burro a pezzetti poi aspettate che il burro si sia sciolto completamente e che il composto arrivi al bollore
Quindi unite la farina bianca tutta in una volta mescolate fino a quando il composto si staccherà dalle pareti mettete il tutto in una planetaria aggiungete un uovo alla volta
A questo punto mettete l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno e formate bignè o éclair a piacere facendolo cadere con una tasca da pasticciere poi mettete in forno e controllate la cottura poi sfornate e riempite a piacere
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