dosi per 6 persone
ingredienti per dolci al vapore - creme brulée
1/2 litro di panna
1/2 baccello di vaniglia
6 tuorli
55 g di zucchero semolato
2 cucchiai di Gran Marnier
un pizzico di sale
per decorare
100g di zucchero di canna
preparazione
prima di tutto scaldate la panna con i semi estratti dal baccello di vaniglia lasciando in infusione per 20 minuti sbattete i tuorli con lo zucchero semolato e poco sale fino a renderli spumosi
Quindi versate la panna tiepida a filo continuando a sbattere e fate intiepidire poi unite il Gran Marnier e versate in 6 stampini lasciate raffreddare e avvolgete con pellicola trasparente cuocete a vapore per 12 minuti e fate riposare in frigorifero
Infine spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e caramellate con l'apposito attrezzo oppure sotto il grill del forno
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