dosi per 4 persone
ingredienti per guazzetto di vongole
1 kg di vongole con guscio
1 kg di cannolicchi
1 limone
1 arancia
olio extravergine di oliva
vino bianco
aglio
un pizzico di sale grosso
preparazione
prima di tutto mettete a spurgare le vongole in acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso fate la stessa cosa con I cannolicchi
Quindi dopo 2 ore versate in una padella un cucchiaio di olio uno spicchio di aglio soffriggete unite le vongole 1/2 bicchiere di vino e cuocete per 5 minuti fate lo stesso con I cannolicchi in un'altra padella
pelate gli agrumi evitando il bianco che risulterebbe amara poi tritate le scorze scolate le vongole e I cannolicchi tenendo da parte Il liquido di cottura
Infine serivte I molluschi con il loro liquido di cottura filtrato
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