nervetti in insalata
un tradizionale antipasto freddo che della cucina milanese che stuzzica con la cipolla cruda se hai tempo di prepararlo prima diventa più saporito .
Puoi arricchirla in tanti modi I nervetti sono ricavati dalle cartilagini del ginocchio e dello stinco di vitello
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di nervetti
una cipolla bianca
100ml di olio
2 cucchiai di aceto
prezzemolo
sale fino
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto lavare il prezzemolo tritarlo finemente poi
in una ciotola versare l'aceto con un pizzico di sale e pepe sbattere con la forchetta finchè il sale non sarà sciolto
quindi unire a filo l'olio senza smettere di sbattere fino ad ottenere una salsina
Infine sbucciare le cipolle e tagliarle a fette in un'insalatiera mettere i nervetti e li irrorare con la salsina completare con il prezzemolo e la cipolla ad anelli
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