tortelli di erbette

 tortelli di erbette 

dosi per 4 persone

ingredienti per tortelli di erbette

250 g di semola 

50 g di farina bianca 

400 g di bietole 

1 cipolla 

150 g di tempeh

aglio 

2 cucchiai di nocciole

2 cucchiai di pangrattato 

2 cucchiai di lievito 

7 foglie di salvia 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

preparazione

Prima di tutto setacciate le due farine fate un buco al centro e versatevi 1 cucchiaio di olio 1 presa di sale  e 140 ml di acqua tiepida e cominciate a impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico avvolgetelo nella pellicola e fate riposare 30 minuti.

Nel frattempo  tritate la cipolla e fatela appassire con un filo di olio aggiungere il tempeh sminuzzato poi unite anche le bietole tagliate finemente regolate di sale e cuocete a fuoco vivace per 6 minuti  aggiungete il pangrattato e il lievito.

Tirare la pasta fate dei cerchi e riempite con il ripieno  portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete fate poi soffriggere l'aglio con un filo di olio con la salvia e cuocete 2 minuti.

Infine fate insaporire i tortelli nell'aglio e salvia e servite con granella di nocciole