vellutata di fagioli cannellini

 vellutata di fagioli cannellini

dosi per 4 persone 

ingredienti per vellutata di fagioli cannellini 

300 g di fagioli cannellini secchi 

2 carote 

1 cipolla 

1 costa di sedano 

1 spicchio di aglio 

1 pomodoro 

1 patata 

1/2 litro di brodo vegetale

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe

fette di pane tostato 

olio extravergine di oliva

preparazione 

sciacquare bene i fagioli, metterli in una terrina con acqua e fateli ammollare tutta la notte, scolateli e metteteli in una pentola con una  carota, mezza costa di sedano tagliate a pezzi, l'aglio e il pomodoro unite abbondante acqua. 

Quindi cuocete fino a che non saranno ben cotti, scolateli e tenete il brodo.

Tagliate la patata, la carota, il sedano rimasti e la cipolla a pezzettini e fate soffriggere il tutto in una casseruola e frullate con il mixer a immersione quando la patata sarà ben cotta unire il sale e il pepe.

Infine servitela con un giro di olio extravergine di oliva sale pepe e il pane tostato.