radicchio alla piastra
Ingredienti (per 4 persone):.webp)
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- 2 cespi di radicchio (preferibilmente radicchio trevigiano lungo o radicchio rosso)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
Procedimento:
1. Preparazione del radicchio:
- Lava accuratamente i cespi di radicchio sotto acqua corrente e asciugali con un canovaccio.
- Taglia i cespi a metà (o in quarti se sono molto grandi), lasciando intatta la base per evitare che le foglie si separino.
2. Condimento:
- In una ciotolina, mescola l’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale grosso e pepe nero.
- Spennella il radicchio con il condimento da entrambi i lati.
3. Cottura:
- Scalda una piastra o una griglia in ghisa a fuoco medio-alto fino a quando è ben calda.
- Adagia le fette di radicchio sulla piastra, con il lato tagliato rivolto verso il basso.
- Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando il radicchio è ben grigliato e mostra le classiche striature della griglia. Dovrà ammorbidirsi, ma mantenere una leggera croccante
- Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando il radicchio è ben grigliato e mostra le classiche striature della griglia. Dovrà ammorbidirsi, ma mantenere una leggera croccantezza.
4. Finitura (opzionale):e desideri un sapore più inte
- nso, spruzza il radicchio con qualche goccia di aceto balsamico negli ultimi 30 secondi di cottura.
Servizio:
- Disponi il radicchio su un piatto da portata e, se necessario, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
- Servi caldo come contorno per piatti di carne, pesce o anche come antipasto.
Consigli:
- Per un tocco in più, puoi spolverare il radicchio grigliato con scaglie di parmigiano o gherigli di noci tritate.
- Se preferisci un gusto meno amaro, puoi immergere il radicchio in acqua fredda per 15 minuti prima della cottura.
Buon appetito! 🥬✨
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