muffin salati alle zucchine

Scritto ilMarzo 28, 2025 

Pubblicato inantipasti

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare i muffin salati alle zucchine, perfetti per aperitivi, buffet o spuntini! 🥒🧀

---

Ingredienti (per circa 12 muffin)

• 250 g di zucchine grattugiate
• 200 g di farina 00
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 g di formaggio a cubetti (provola, scamorza o emmental)
• 1 pizzico di sale e pepe
• Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, timo o basilico)

---

Preparazione

1️⃣ Preparare le zucchine

• Grattugiare le zucchine e strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2️⃣ Preparare l’impasto

• In una ciotola, sbattere le uova con il latte e l’olio.
• Aggiungere la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola.
• Unire il parmigiano, il formaggio a cubetti e le zucchine grattugiate.
• Regolare di sale, pepe ed eventualmente aggiungere le erbe aromatiche.

3️⃣ Riempire i pirottini

• Versare l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per 2/3 della loro capacità.

4️⃣ Cottura

• Infornare in forno statico a 180°C (o ventilato a 170°C) per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
• Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti!