bicchierini al cioccolato fondente con crema di avocado

dosi per 4 bicchierini

ingredienti

250 g di farina
30 g di cacao
125 g di burro
150 g di zucchero
4 avocado
30ml di  succo di lime
300g di cioccolato fondente
1 pezzettino di zenzero
150 ml di panna
1 cucchiaio di miele
sale

 preparate il pan di spagna al cioccolato mescolate la farina, cacao, burro  e 100g di zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto friabile distribuite il composto in una tortiera cuocere 30' e lasciar raffreddare
preparate la crema di avocado tagliate a metà gli avocado,eliminate  il nocciolo ed estraete la polpa frullatela con  succo di lime e zucchero
preparate la ganache sbucciate lo zenzero  e grattugiatelo  finemente  quindi portatelo a  ebollizione insieme alla panna e al miele quindi  frullate il tutto con il cioccolato tritato  aggiungere un pizzico di sale
preparate 4 bicchieri  mettete uno strato di pan di spagna al cioccolato uno strato di crema all'avocado ripetere per due strati
 e terminare con la crema di ganache

molokya - ricetta egiziana

la molokhia è una pianta che cresce sulle rive del Nilo ed è della stesa famiglia della malva la polvere  di molokhia si può trovare nei negozi di  prodotti medio-orientali

ingredienti

1 pollo
500 - 600g di molokhia
1 cipolla
3 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di  foglie di coriandolo fresco
2 chiodi di garofano
olio burro sale pepe e peperoncino
12 pugni di riso  cotto a vapore

cuocere il pollo intero per fare il brodo che ci servirà
spolpare il pollo togliere la pelle  spezzettare la carne
tritare fine la malakhia  versarla nel brodo aggiungere il concentrato di pomodoro  pepe cipolla tritata il coriandolo e l'alloro cuocer 15'
pestare l'aglio in un mortaio insieme al coriandolo una punta di sale  grosso , chiodi di garofano  fino a che diventerà una pasta
sciogliere il burro  unire la pasta pestata soffriggere poi buttarla nel brodo  metterci i pezzeti di carne
servire la zuppa con  il peperoncino se volete

cinghiale alle more

dosi per 2 persone

ingredienti

600g di fesa di cinghiale
600 g di patate
400 g di vino rosso
160 g di  more
1 gambo di sedano
mezza cipolla 
rafano fresco
alloro
aromi misti per  arrosto
aceto balsamico
latte
zucchero grezzo
burro
olio extravergine
sale e pepe

schiacciate le more, unite 20 g di zucchero grezzo mezzo cucchiaio di aceto balsamico e lasciate macerare ponete la carne in una pirofila  conditela con pepe  oli e aromi e infornate a 200° per 15' unite il sedano  e la cipolla  tritati  2 foglie di alloro, il vino rosso  coprite  e infornate di nuovo per 25' girando la carne ogni tanto  cuocete le patate al cartoccio  a 190°  per 50' quindi schiacciatele  mescolatele con rafano  grattugiato  a piacere  burro sale latte quindi preparare il purè e servire il cinghiale con il purè