frittelle di pane

dosi per  8 persone
ingredienti
300g di pane raffermo
70 g di zucchero
3 uova
30 g di farina
un'arancia un limone
vino bianco secco
zucchero a velo
olio per friggere sale

mettete a bagno il pane nel vino mescolate in una ciotola le uova  con lo zucchero  e un pizzico di sale  unitevi il pane strizzato  la buccia grattugiata di arancia e limone  un pizzico di cannella
quindi amalgamate la farina necessaria a farlo diventare consistente  e friggete in abbondante olio  caldo  spolverizzate le frittelle

la cucina austriaca - biscotti viennesi

dosi per  40 biscotti

ingredienti

500g di farina
250 g di burro
150 g di zucchero a velo
3 tuorli
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di granella di zucchero
2 cucchiai di pistacchi tagliuzzati 
2 cucchiai di pinoli tritati
2 cucchiai di mandorle  tostate

per la pasta  in una ciotola lavorate lo zucchero con il burro così da ottenere  una crema liscia e spumosa incorporatevi 2 tuorli  la vaniglia impastate velocemente  formate un panetto  avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo  per 2 ore spianate con n mattarello tagliateli della forma desiderata e spennellateli con il tuorlo rimasto diluito nel latte mescolate la granella di zucchero con la frutta secca  e cospargetela sui biscotti infornate a 180° per 10' lasciate raffreddare

sogliola allo zafferano

dosi per  4 persone

ingredienti 

4 filetti di sogliola
35 g di burro
1 bicchiere  di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
1 porro 
farina sale

affettate finemente la parta bianca del porro  mettetelo  in un tegame con 15 g di burro  aggiungere sale il vino  e lasciatelo  stufare  per far evaporare  il vino per metà
a questo punto unite lo zafferano  e lasciate insaporire  ancora 3'
infarinate i filetti di sogliola  e rosolateli in una padella in cui avrete fatto scaldare il  burro rimasto
quando i filetti saranno dorati aggiungeteli alla salsa di porri fateli insaporire