spiedini di polpette in pinzimonio

dosi per 4 persone

ingredienti

400g di tacchino
4 fette di pancarrè
2 uova
2 cipolle
un bicchierino di whisky
65 g di  concentrato di pomodoro
farina
2 cucchiaini di  zucchero di canna
1 cucchiaino di  curry
1 mazzetto di basilico
 latte
un mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine
olio per friggere
sale e pepe

frullate  la carne di tacchino  con le fette di pancarrè  e una cipolla trasferite il tutto in una terrina aggiungete le uova  qualche cucchiaio di latte  e un pizzico di  pepe formate delle polpettine  tritate l'altra cipolla  fatela soffriggere  in un pentolino con 2 cucchiai di olio  aggiungere il curry bagnate con il whisky  infiammate e quando la fiamma sarà spenta unite lo zucchero  e fate ridurre la salsa a fuoco basso  aggiungere il concretato di pomodoro basilico sale e pepe lasciate cuocere  diluendo con acqua calda
infarinate le polpette e fatele friggere servite  infilate su stecchini da spiedini  con la salsa al whisky  guarnire con prezzemolo

farfalle risottate al formaggio e radicchio rosso

dosi per 4 persone

ingredienti

300g di farfalle
1 l di brodo di carne
2 cuori di radicchio
2 scalogni
1 bicchiere di vino  banco seco
100g di camembert
40 g di burro
noce moscata
2 cucchiai di  olio extravergine
sale e pepe

mondate i radicchio e riducetelo a striscioline  eliminate la crosta del formaggio e tagliatelo a dadini
sbucciate gli scalogni  e fateli appassire nel burro unite le farfalle  fatele insaporire e poi bagnate con il vino bianco  lasciate evaporare 
aggiungete poco alla volta il brodo poco alla volta, aggiungete il radicchio
quando saranno arrivate a cottura levate dal fuoco e aggiungete i dadini di formaggio poco burro e insaporire con sale pepe e noce moscata servire

biscottini alla gelatina

dosi per 20 biscotti

ingredienti

175 g di farina
75 g di  maizena
1 pizzico di sale
125 g di zucchero
75g di  burro a temperatura ambiente
25 g di mandorle spellate
1 baccello di vaniglia
 1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di latte
5 cucchiai di gelatina di albicocche

tritate le mandorle  con 3 cucchiai di zucchero
lavorate il burro con lo zucchero rimasto  così da ottenere una crema liscia  e spumosa incorporate i poi l'uovo il lievito diluito nel latte  setacciate  sul composto la farina  mescolate la maizena  il sale i semi di vaniglia e  le mandorle 
trasferite il composto  su un piano di lavoro impastate  rapidamente  formate un panetto  lasciate un' ora in frigorifero
stendete poi l'impasto  tagliate dei dischetti e degli anelli   adagiateli sulla placca e spalmate i dischetti  con la gelatina  di albicocche sovrapponete i dischetti  cuocete in forno per 20' a 180°
la gelatina magari è più difficile da trovare usate pure la marmellata