tartufi al peperoncino, cannella e pepe garofanato

dosi per 4 persone

ingredienti

200g di cioccolato fondente
150 g di cacao
cannella in polvere
100g di zucchero
peperoncino piccante in polvere
2 tuorli
4 cucchiai di latte
100g di burro
pepe garofanato

tritate il cioccolato e scioglietelo in una casseruola  a bagnomaria con lo zucchero  il latte  e il burro levate dal fuoco unite i tuorli  mescolate il composto e mettetelo in 3 ciotole incorporatevi nel primo  un cucchiaino di pepe nel secondo un cucchiaino di peperoncino in polvere e nel terzo un cucchiaino di cannella  dopodiché formate delle palline  passate quelle al peperoncino  e al pepe nel cacao
quelle con la cannella nella cannella  distribuite in pirottini e tenete in frigo

spezzatino alle mele

dosi per 6 persone

ingredienti
800g di manzo
600g  di patate
500g di brodo vegetale
2 mele renette
1 cipolla
aglio alloro  rosmarino
farina burro aceto
olio extravergine
sale e pepe

riducete la carne a cubetti  allargateli su un vassoio spolverizzandoli con la farina quindi rosolatevi velocemente in una padella antiaderente  unta di olio
soffriggete in un altra padella  con un velo di olio  la cipolla tritata 5 spicchi di aglio, con la buccia
2 foglie di alloro un rametto di rosmarino  poi unite la carne salate e pepate
aggiungete il brodo coprite e fate stufare per 1 ora
pelate le patate  tagliatele a dadini  scottateli per 4' in acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto  quindi scolateli  asciugateli  e rosolateli a parte in burro e olio caldi
quando saranno colorite  aggiungete alle patate le mele  a cubetti salate e pepate cuocete per qualche minuto
trasferite le mele e le patate nella casseruola  con lo spezzatino ormai cotto  fate insaporire  e servite caldo

mezze maniche con crumble di porri e peperoni

dosi per 4 persone

ingredienti

320 g di mezze maniche
2 peperoni rossi
2 porri
50 g di  mollica di pane fresca
40 g di gherigli di noce 
2 rametti di timo
30 g di grana grattugiato
40 g di burro
sale e pepe

mettete i peperoni in una teglia rivestito di carta da forno abbrustoliteli sotto il grill  trasferiteli  in una ciotola e copriteli  con un foglio di alluminio
quando sono tiepidi  eliminate il picciolo  la pelle e i semi tagliate la polpa a tocchetti
mondate i porri  tagliateli in tronchetti e cuoceteli in acqua in ebollizione  per 5'  lasciateli intiepidire e mescolate con i peperoni
imburrate una pirofila distribuitevi le verdure preparate tritate nel mixer la mollica con il grana il burro  le foglie di timo  e i gherigli di noce distribuite il trito  ottenuto  e cuocete in forno per 20' a 200° poi cuocete la pasta in abbondante acqua salata e servitela con il crumble