gnocchi con crema di radicchio e noci

dosi per  4 persone

800g di gnocchi
2 cespi di radicchio
400g di ricotta
60 g di gherigli di noci
1 scalogno
1 dl di vino bianco
2 rametti di timo
30 g di buro
40g di grana
sale e pepe

tagliate a listarelle  le estremità rosse del radicchio 
fate appassire lo scalogno  tritato con il burro  e i rametti di timo  mescolando di tanto in tanto unite il radicchio salate  fate insaporire  e sfumate con il vino  proseguite la cottura  lasciate intiepidire
eliminate il timo frullate il composto  con i gherigli di noci  poi rimettetelo nella padella  aggiungere la ricotta il grana e regolate di sale e pepe
portare l'acqua ad ebollizione  salatela e cuocete gli gnocchi scolandoli quando vengono a galla  fateli saltare con la crema di radi
cchio e noci  diluita con un cucchiaio di acqua degli gnocchi

la cucina americana - peanut butter fudge

dosi per  64 pezzi

ingredienti
140g di burro
400g di burro di arachidi non salato
8 cl di panna
100g di zucchero di canna
300g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
sale

in una ciotola mescolate il burro di arachidi  con il burro la panna  la vaniglia e 1 pizzico di sale
trasferite la ciotola a  cuocere a bagnomaria  a fiamma bassa
in una ciotola setacciare lo zucchero a velo  mescolatelo allo zucchero di canna  poi versatevi  poco alla volta nel composto  di burro di arachidi  versare il composto in uno stampo quadrato livellate la superficie  riponete in frigo per  6 ore
tagliatelo a dadini servitelo come bon bon

mousse al cioccolato al peperoncino con briciole di macaron

dosi per 6 persone

ingredienti
20g di cioccolato fondente
2 dl di panna
3 albumi
succo di limone
40 g di zucchero
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
6 macaron  ai lamponi

scaldate la panna  in un pentolino  senza farla bollire unite il cioccolato  tritato e il peperoncino  mescolate
montate a neve gli albumi  con 3 gocce di succo di limone  e lo zucchero a velo poi amalgamateli al composto di cioccolato
suddividete la mousse in coppe copritele fatele riposare in frigo  per 6 ore decorate con macaron