crespelle verdi con funghi

dosi per 4 persone

ingredienti

135 g di farina
300 ml di latte
sale
3 uova
noce moscata
10 g di spinaci
burro
per il ripieno
300g di funghi
prezzemolo aglio
olio
200 g di brie

unite la farina setacciata con metà del latte e le uova meglio con un mixer per evitare la formazione di grumi  insaporite con sale e noce moscata e aggiungere una noce di burro fuso gli spinaci bolliti  e strizzati per ben
preparare le crespelle  ungendo un pentolino  con poco burro
fate rosolare l'aglio schiacciato in un filo di olio aggiungere il prezzemolo  e quando i funghi saranno cotti aggiungere il brie a tocchetti grattando via un po' di crosta bianca aggiustate di sale
spalmate le crespelle con i funghi e il formaggio senza riempirle troppo chiuderle a triangolo e cospargere anche sopra di funghi e formaggio passare sotto il grill e servire calde

zeppole fritte salate

dosi per 4 persone

1 cespo di lattuga
80 g di pinoli
6 filetti di acciughe
 300g di farina
 220 g di acqua frizzante
80 g di pecorino
5 g di lievito di birra
olio extravergine
sale e pepe

sciogliere il lievito di birra in acqua  in una ciotola lavorare la farina con l'acqua  coprire e lasciar lievitare la pastella
mondate la scarola  spezzettatela grossolanamente
sciogliete le acciughe  con un filo di olio  in una padella  lasciatela appassire  aggiungere i pinoli immergere poi il tutto nella pastella con l'aiuto di un cucchiaio tuffate la pastella con la scarola nell'olio bollente tirate fuori le zeppole quando sono belle croccanti

misto di cavoli con mozzarella di bufala

dosi per 4 persone

ingredienti

1 cavolfiore
6 cavolini di Bruxelles
1 spicchio di aglio
400g di mozzarella di bufala
40 g di pecorino
olio
sale e pepe

tagliate a fettine la mozzarella di bufala mettetela a sgocciolare  e asciugatela bene
pulite i cavolini divideteli a metà dividete le cime
cuocete separatamente i cavolini e il cavolfiore
tagliate a metà lo spicchio di aglio strofinatelo all'interno  di una teglia  versate 1 cucchiaio di olio  e ungetela disponete i cavolfiori e i cavolini  poi con dite con un pizzico di sale
coprite  con le fettine di mozzarella e spolverizzate con il pecorino  cuocete per 20' in forno a  200°