grano con ceci e alghe

grano con ceci e alghe - ricetta -

dosi per 4 persone

ingredienti
350 g di grano
250 g di ceci secchi
2 cucchiai di alghe hijiki
1 cipolla bianca
3 cucchiai di  olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro
sale

mettete in ammollo i ceci per tutta la notte
ammollare a parte anche il grano per tutta la notte
scolate i ceci  e uniteli al grano e fate cuocere il tutto in pentola a pressione con alloro in acqua bollente con un pizzico di sale  per 50 minuti se non usate la pentola a pressione i tempi di cottura aumentano 
lasciate riposare per almeno 20 minuti 
nel frattempo mettete a bagno le alghe  per 10 minuti  e trascorso i tempo fatele saltare in padella con la cipolla tagliata sottilmente 
quando la cipolla e le alghe saranno appassite  mescolate i ceci con il grano e le alghe

bucatini con broccoli

bucatini con broccoli - ricetta -

dosi per  4 persone

ingredienti

400g di bucatini
00g di broccoli
1 cipolla
40 g di uva passa
40 g di pinoli
1 bustina di zafferano
parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

preparazione

pulite i broccoli lessateli al dente  e tenete l'acqua  di cottura fate soffriggere  la cipolla tritata  appena la cipolla sarà appassite aggiungete l'uvetta rinvenuta  in acqua tiepida per alcuni minuti i pinoli spezzettati  aggiustate di sale e pepe nero e unite lo zafferano sciolto in poca acqua  calda
aggiungete i broccoli  e un po' di acqua  di cottura tenuta da parte  in modo da coprire  a filo  e riportate a bollore  fino a quando la salsa sarà abbastanza densa  nel frattempo  cuocete i bucatini  scolateli e serviteli al dente  con una bella manciata di parmigiano reggiano servite i bucatini belli caldi 

cucina peruviana - causa de cangrejo

cucina peruviana - causa de cangrejo - ricetta -

dosi per 4 persone

ingredienti
900g di patata gialla tipo yucon gold lessata e pelata
4 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio di oliva
4 cucchiai di peperoncino giallo  macinato
sale
350 g di polpa di granchio
1 avocado
4 cucchiai di  maionese
prezzemolo
2 cucchiai di succo di limone
togarashi ( pepe  di cayenna)


preparazione

lessate le patate  pelarle e schiacciarle quando sono ancora calde  far raffreddare  poi aggiugnere il limone peperoncino  giallo  macinato  olio sale
formare un impasto omogeneo con le mani  
mettere in una ciotola la polpa di granchio  con la maionese sale e tagarashi

per servire mettete in uno stampo uno strato di impasto di patate (chiamata causa)  e aggiungere l'insalata di polpa di granchio  coprite con uno strato di  causa e collocare su questa uno strato di fette di avocado condire con succo di limone e sale