waffle ricetta

waffle ricetta la torta con crema al mascarpone è un'alternativa al solito tiramisù. Gli strati della torta sono fatti di waffle al posto dei savoiardi.
dosi per 4 persone

ingredienti
per gli strati della torta
250 g di farina
1/2 litro di latte
2 uova
60 g di burro
40 g di zucchero
1 bustina di lievito
sale
per la crema
125 g di panna fresca
250 g di mascarpone
30 g di zucchero
per salsa moscovado
120 g di burro
120 g di zucchero moscovado (di canna)
150 g di panna montata

preparare gli strati della torta. miscelare la farina lievito e zucchero. unite le uova sbattute e lavorate bene. Aggiungete a filo il latte  mescolando in continuazione  con una frusta  e unite infine il burro fuso e un pizzico di sale  se ci fossero troppi grumi passare il tutto al colino. fate riposare per 20 minuti.
per la crema al mascarpone unite la panna il mascarpone  e lavorate con la frusta  conservate i frigo
per la crema al moscovado. In una casseruola  raccogliete la panna  montata lo zucchero e il burro  mescolate bene  mettete sul fuoco  e fate bollire  per alcuni minuti  finchè non diventerà  spessa e più scura.
scaldate la piastra  per gaufre e distribuitevi all'interno l'impasto  chiudete e lasciate  cuocere per qualche minuto 
quando saranno dorate  e croccanti fino ad esaurimento  dell'impasto.
formate la torta con strati di waffel e crema al mascarpone  e nappate con la salsa al moscovado  cospargete con gherigli di noce.

pasta ripiena - ravioli al crescione

pasta ripiena - ravioli al crescione
dosi per  4 persone

ingredienti
pasta
200g di farina
2 uova
sale
ripieno condimento
300g di  crescione
2 fette di  pancarrè
grana
pecorino
uovo
fecola
burro
latte panna
sale e pepe

pasta
impastate la  farina con le uova  e il sale fino a che il composto non sarà omogeneo
per il ripieno  mondate e lessate il crescione scolatelo  raffreddatelo poi strizzatelo  conservando l'acqua pesatene 70 g di  tritare con il pancarrè ammollato nel latte un uovo  un cucchiaio  di grana e 2 di pecorino grattugiati un pizzico di cannella sale e pepe
dalla sfoglia stesa sottilissima ricavate dei quadrati  su cui distribuirete il ripieno  chiudeteli per bene
 lessateli e conditeli  con una salsa ottenuta bollendo un bicchiere di acqua del crescione con 50g di panna 30 g di burro  10 g di fecola  sale pepe basilico  tritato 

pasta ripiena - ravioli al crescione

ricette alici - con verdure

ricette alici - con verdure


dosi per 4 persone

ingredienti
300g di alici
1 cipolla
2 carote
2 zucchine
farina bianca tipo 00
zucchero semolato
aceto di vino
olio di semi di arachidi
olio extravergine di oliva
sale

infarinate leggermente i pesci  aperti a libro puliti  scaldate abbondante olio di semi di arachidi  e friggete le alici
fatele scolare su carta da cucina nel frattempo  mondate e affettate sottilmente  la cipolla  tagliate a filetti le zucchine  e le carote già lavate e mondate
saltate le verdure in  poco olio extravergine di oliva  polverate con una cucchiaiata di zucchero e infine  bagnatele con 2 dita di aceto  portatele a cottura quando tutto è pronto   servite il pesce ben caldo con il contorno di verdure

ricette alici con verdure