pasta frolla - ripiena di trota

pasta frolla - ripiena di trota

dosi per 4 persone  

INGREDIENTI

PER LA PASTA
500G DI FARINA
150 ML DI ACQUA
150 ML DI OLIO EXRAVERGINE
1 UOVO
SALE
PER IL RIPIENO
300G DI FILETTI DI TROTA
250 G DI CAVOLFIORE
200G DI CAVOLO VERZA
50 ML DI VINO BIANCO
100 ML DI OLIO EXTRAVERGINE
 1 SCALOGNO
 PREZZEMOLO
AGLIO
SALE E PEPE

IMPASTARE LA FARINA CON OLIO,  SALE, ACQUA TIEPIDA  FINO AD OTTENERE UN PASTA ELASTICA
FATELA RIPOSARE IN FRIGORIFERO
 RIDUCETE IL CAVOLFIORE IN CIMETTE, SCOTTATELE IN VINO E ACQUA BOLLENTE SALATA FATELE RAFFREDDARE
AFFETTATE LA VERZA E SALTATELA IN PADELLA CON L'OLIO  AGLIO  SALE E PEPE E TENETE DA PARTE  ELIMINARE PELLE E LISCHE DELLA TROTA E TAGLIATELA A CUBETTI
STUFATE IN PADELLA LO SCALOGNO TRITATO CON POCA ACQUA E UN PIZZICO DI PREZZEMOLO  TRITATO 
STENDERE LA PASTA,  FARE DEI QUADRATI DISPORRE SU OGNUNO LA TROTA LA VER
ZA UNA CIMETTA DI CAVOLFIORE  LO SCALOGNO  E CHIUDETELI A FAGOTTINO INFORNATE A 200° PER 20 MINUTI

pasta frolla - ripiena di trota

seitan - con crema di fagioli cannellini

seitan - con crema di fagioli cannellini

dosi per 4 persone

 INGREDIENTI per il seitan - con fagioli cannellini

350 G DI SEITAN
200G DI FAGIOLI CANNELLINI
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI DISSALATI
1/2 LIMONE
1 CUCHIIAIO DI OLIO DI MAIS
 1 PEZZETTO DI ALGA KOMBU

AMMOLLARE IN ACQUA FREDDA I FAGIOLI  CANNELLINI PER UNA NOTTE FARLI BOLLIRE CON UN PEZZETTO DI ALGA KOMBU.

TAGLIARE IN SEITAN  A FETTE E ROSOLARLO IN PADELLA CON OLIO DI MAIS
METTERE I CANNELLINI IN UN MIXER CON I CAPPERI  POCO CIPOLLOTTO   TAGLIUZZATO, UNA SPRUZZATA DI LIMONE E OLIO EXTRAVERGINE.
 FRULLARE
SPALMARE LA CREMA SULLE FETTE DI SEITAN ANCORA CALDE E DECORATE CON FETTINE DI LIMONE CAPPERI

seitan - con crema di fagioli cannellini

tartellette - con tonno e ricotta

tartellette - con tonno e ricotta

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per le tartellette - con tonno e ricotta

PER LE TARTELLETTE
150G DI FARINA 00
70 G DI BURRO
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI SESAMO
SALE
PER IL RIPIENO
200G DI TONNO
150 G DI RICOTTA
ERBA CIPOLLINA
SALE E PEPE
GERMOGLI DI CRESCIONE

FOPRMARE UNA FONTANA CON LA FARINA METTERE AL CENTRO IL BURRO  SPEZZETTATO I SEMI DI SESAMO  SALE E QUALCHE CUCCHIAIATA DI  ACQUA LAVORATE GLI INGREDIENTI LASCIAR RIPOSARE IN UN LUOGO FRESCO
METTERE NEL FRULLATORE IL TONNO SGOCCIOLATO
DALL'OLIO E LA RICOTTA FRULLARE FINCHE' LA CREMA SARA' LISCIA, TRASFERITELA IN UNA TERRINA E INSAPORITELA CON SALE E PEPE  TRITARE L'ERBA CIPOLLINA  E UNITELA  AL COMPOSTO
TIRATE LA PASTA IN UNA SFOGLIA SOTTILE  E RIVESTITE  DEGLI STAMPINI  BUCHERELLATE IL FONDO  E CUOCETE PER 10'
LASCIATE RAFFREDDARE  E TOGLIERE  LE TARTELLETTE DAGLI STAMPINI  RIEMPIRE CON LA MOUSSE DI RICOTTA DECORARE CON GERMOGLI DI CRESCIONE 

tartellette - con tonno e ricotta