peperoni arrosto in insalata

peperoni arrosto in insalata

dosi per 4 persone

ingredienti per peperoni arrosto in insalata

un peperone rosso e giallo 400 g
limone
olio extravergine di oliva
prezzemolo
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Appoggiate sulla fiamma viva di una gratella  mettete i peperoni e fateli bruciacchiare da tutti i lati.
Togliete da fuoco e teneteli  a intiepidire avvolti in un foglio di carta assorbente da cucina poi sbucciateli eliminando la pellicina esterna e i semi interni. Riducete ogni falda di peperoni  a listarelle. Preparate l'insalata  disponete le striscioline di peperone. Mettete nel vaso del frullatore  l'olio con il prezzemolo ben lavato e sgocciolato  il succo filtrato  di mezzo limone un pizzico di sale  e una macinata di pepe e condite l'insalata.

peperoni arrosto in insalata

spaghetti con zucchine

spaghetti con zucchine

dosi per 4 persone

ingredienti per spaghetti con zucchine

450 g di spaghetti
150 g di verde di zucchine
150 g di ricotta
maggiorana
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Usando una mandolina riducete il verde di zucchine a filetti da far appassire brevemente  in un filo di olio. Unite la ricotta  gli spaghetti già lessati in acqua bollente salata e scolati al dente, 2 mestoli di acqua di cottura della pasta  sale e abbondante maggiorana tritata. Saltate velocemente la pasta  completate con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato.
servite guarnendo a piacere.

spaghetti con zucchine

verdure al cartoccio

verdure al cartoccio

dosi per 4 persone

ingredienti per verdure al cartoccio

10 pomodorini  ciliegia
4 carotine
2 zucchine
2 coste di sedano
un piccolo peperone verde
una cipolla bianca
1/2 melanzana
trito aromatico timo maggiorana prezzemolo  basilico
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Spaccate a metà i pomodorini, mondate  tutte le altre verdure tagliatele a tocchetti  regolari quindi salatele  cospargetele con trito aromatico  poi trasferitele  su un foglio di carta da forno  bagnato strizzato. Aggiungete i pomodorini il sale il pepe e l'olio extravergine di oliva  crudo coprite con un secondo foglio di carta  anch'esso  inumidito e chiudete a cartoccio. Irrorate il cartoccio con un filo di olio e cuocete a 200° per 15 minuti poi servite.

verdure al cartoccio