riso rosso alle verdure

riso rosso alle verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per riso rosso alle verdure

280 g di riso rosso integrale
1 scalogno
2 zucchine
2 carote
1 peperone
200 g di fagioli
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino
ghiaccio

preparazione

Prima di tutto tuffate il riso in abbondante acqua bollente salata e cuocetelo circa 45 minuti. Nel frattempo versate i fagioli in acqua bollente salata poi sgocciolateli  e passateli sotto acqua corrente. Quindi pulite le carote prelevate con il pelapatate 4 fettine a nastro nel senso della lunghezza e mettetele a bagno in acqua e ghiaccio poi tagliate il resto a dadini. A questo punto  pulite e tagliate a cubetti le zucchine e il peperone.
Infine fate appassire lo scalogno unite le carote  aggiungere i fagioli  i peperoni e le zucchine  spolverizzare con il peperoncino e cuocete.
Scolate il riso e conditelo con le verdure e un pizzico di sale a piacere aggiungete i nastri di carote e volendo con mandorle a lamelle.

riso rosso alle verdure

gnocchi di piselli alle erbe

gnocchi di piselli alle erbe

700 g di piselli
150 g di farina bianca
1 uovo
1 spicchio di aglio
2 rametti di timo
1 rametto di salvia
60 g di grana grattugiato
60 g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto mettete i piselli in acqua bollente e fateli lessare se userete quelli congelati con uno spicchio di aglio e scolateli dopo 5 minuti. Quindi lasciateli intiepidire  leggermente poi passateli al mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine mettetelo su un piano di lavoro  formate un incavo e mettete la farina l'uovo intero e un pizzico di sale  e impastate senza lavorarlo troppo  aggiungendo se serve altra farina bianca.
dividete l'impasto in filoncini e tagliate gli gnocchi. Pulite il timo  la salvia tenendo da parte per la decorazione  cuocete gli gnocchi  in acqua bollente salata togliendoli man mano che vengono a galla serviteli con il burro e le erbe spolverizzate con il grana e pepe. decorate a piacere e servite.

gnocchi di piselli

brownies alla frutta secca

brownies alla frutta secca

dosi per 9 persone

ingredienti per brownies alla frutta secca

300 g di datteri denocciolati
80 g di nocciole
90  g di semi di zucca
50 g di cacao
30 bacche di goji
1 cucchiaio di semi di canapa
un pizzico di sale
per la glassa
90 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di olio di cocco

preparazione

Prima di tutto nel mixer le nocciole i semi di zucca le bacche di goji i semi di canapa bacche di goji  il cacao   un pizzico di sale. Poi versate il composto in una teglia e mettete in frigorifero per mezz'ora.
Poi preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria con l'olio di cocco e versate la glassa sul dolce.
Infine mettete in frigorifero il dolce preparato e tagliatelo a rettangoli e servite.

brownies alla frutta secca