polpette verdure - di patate

polpette verdure - di patate

dosi per 4 persone

ingredienti per polpette di verdure

500 g di patate
200 g di provola
1 uovo
70 g di parmigiano
 pangrattato
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

Preparazione

 

prima di tutto lessate le patate in abbondante acqua salata fino a che, infilzandole con una forchetta, non risultano morbide poi colatele, lasciatele raffreddare e privatele della buccia

 

Quindi schiacciate le patate fino ad ottenere un composto simile al purè, aggiungete l'uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino

 

A questo punto prelevate due cucchiai di impasto, formate delle palline e inserite al centro un pezzetto di provola passate le polpette nel pangrattato.

Infine disponete le polpette su una teglia coperta con carta forno e infornatele a 200°C per circa 20 minuti fino a che la superficie non inizia a dorarsi

Servitele calde o tiepide e completate con le erbe aromatiche che più preferite.

pancake americani

pancake americani

dosi per 6 persone

ingredienti per pancake americani

per la base

600 g di farina 00
40 g di zucchero di canna
35 g di lievito
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vanillina

per i pancake
150 g. di preparato
250 ml di latte
15 g di burro sciolto
1 uovo

per la salsa

 200 g di mirtilli
150 ml di sciroppo d’acero

preparazione

prima di tutto mettete 150 g. di preparato in una ciotola, aggiungete lentamente il latte mescolando in modo da non formare grumi, unite l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso.
Con un mestolo prelevate il composto, versate sulla piastra calda in modo da formare dei dischi di 8-10 cm. di diametro e cuoceteli pochi minuti per lato.

 Quindi per la salsa versate i mirtilli e lo sciroppo d’acero nella pentola e lasciare bollire pochi minuti.
Cospargete i pancakes con la salsa tiepida

scarola ricette - frittelle

scarola ricette

dosi per 4 persone

ingredienti per scarola ricette frittelle

1 cespo di scarola
80 g di pinoli
6 filetti di acciughe
300 g di farina
220 g di acqua frizzante
80 g di pecorino
5 g di lievito di birra
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto  sciogliete il lievito nell'acqua  poi in una ciotola capiente  lavorate la farina con l'acqua unite il pecorino  e mescolate accuratamente. Quindi coprite e lasciate lievitare la pastella. Poi mondate la scarola  sciacquatela accuratamente  e spezzate le foglie grossolanamente.
A questo punto  sciogliete  le acciughe in una padella con un filo di olio unite  la scarola e lasciatela appassire aggiungete i pinoli e amalgamate per bene. Poi spegnete  e fate raffreddare quindi unite il tutto alla pastella e mescolate di nuovo unendo un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Infine scaldate abbondante olio  e con l'aiuto di un cucchiaio  prelevate la pastella e tuffatela nell'olio ben caldo  scolatele quando saranno ben gonfie