cannelloni di crepes ai peperoni

cannelloni di crepes ai peperoni

dosi per 4 persone

ingredienti per cannelloni di crepes

110 g di farina bianca
2 dl di latte
3 uova
45 g diburro
scorza grattugiata di limone
noce moscata
un pizzico di sale

2 peperoni rossi
1 peperone giallo
6 filetti di acciuga sott'olio
uno spicchio di aglio
250 g di mozzarella
500g di pomodoro
30 g di pecorino grattugiato
3 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto spennellate I peperoni con poco olio extravergine di oliva poi  abbrustoliteli sotto il grill del forno per 20 minuti fate raffreddare in una ciotola coperta poi togliete il picciolo la pelle  I filamenti e  tagliateli in falde
Quindi scottate i pomodori  scolateli pelateli eliminate I semi tagliateli a cubetti  scaldate 3 cucchiai di olio con l'aglio  unite un pizzico di sale salate aggiungete le acciughe I pomodori  cuocete per far insaporire mettete sulle crepes la mozzarella a dadini I peperoni e arrotolate  mettete in forno per 15 minuti coperti di pecorino servite con I pomodori

pasta al tonno

pasta al tonno con verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per pasta al tonno 

300 g di pasta 

2 zucchine 

2 carote piccole 

1 peperone rosso 

1 peperone giallo 

uno spicchio di aglio 

1 ciuffo di prezzemolo 

280 g di tonno in olio extravergine di oliva

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

peperoncino fresco a piacere 

preparazione 

prima di tutto lavate e pulite le zucchine e le carote poi  tagliatele a dadini molto piccoli mondate I peperoni eliminate I semi e le nervature bianche interne riduceteli a pezzetti. 

Quindi rosolate uno spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva poi quando sarà leggermente dorato eliminatelo e unite le verdure fatele saltare a fiamma viva per 5 minuti 

A questo punto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata scolatela e mettetela nella padella con le verdure  mescolate unite il tonno ben sgocciolato e spezzettato il prezzemolo tritato e mescolate cuocete per un minuto e servite con I peperoncini a piacere 

mousse di lamponi e ricotta con biscottini

mousse di ricotta lamponi e biscottini

dosi per 4 persone

ingredienti per mousse di ricotta lamponi e biscottini

250 g di ricotta

125 g di farina bianca

8 fichi

100 g di lamponi

1 uovo

40 g di zucchero di canna

1 cucchiaio abbondante  di zucchero a velo

1 cucchiaio  di miele di acacia

1 limone

1 peperoncino  fresco

una dozzina di foglie di menta più altre per decorare

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Tritate il peperoncino  e mescolato con 2 cucchiai di olio. Grattugiate la scorza del limone e mettetene metà in una terrina insieme allo zucchero  di canna e all'uovo  quindi  con le fruste elettriche montate il composto per 5 minuti fino a renderlo spumoso.

aggiungete l'olio al peperoncino  la farina il lievito  e impastando  con le mani ricavate un impasto morbido.

Riducete l'impasto in tante piccole noci leggermente appiattite adagiatele in una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180° per 10 minuti.

Sbucciate i fichi e frullateli grossolanamente con il miele  e la scorza di limone rimasta  amalgamate  la ricotta fino  a ottenere  una crema soffice. Distribuitela in 4 bicchieri da dessert o in coppette e conservatela in frigorifero.

Versate  in un pentolino  4 cucchiaio di acqua unite lo zucchero a velo e fate cuocere a fuoco basso ottenendo uno sciroppo  Levate e mettete la menta tritata.

Frullate i lamponi con lo sciroppo e distribuitelo sopra la mousse servite con i biscottini

mousse di ricotta lamponi e biscottini