fonduta di formaggio e funghi

fonduta di formaggio con funghi

dosi per 4 persone

ingredienti per fonduta di formaggio con funghi

250 g di funghi champignon

1 spicchio di aglio

1,5 dl di vino bianco

30 g di burro

per la fonduta

2 dl di latte

2dl di panna fresca

80 g di parmigiano

2 tuorli

noce moscata

preparazione

Prima di tutto  pulite i funghi eliminate le parti terrose e puliteli per bene  poi scaldate il burro in una padella poi  rosolatevi lo spicchio di aglio  fino a che non sarà dorato.

Quindi aggiungete i funghi  e fateli insaporire  a fiamma vivace per 5 minuti  quindi irrorateli con il vino salate pepate e  proseguite la cottura per 10 minuti mescolando fino ad asciugare il fondo.

A questo punto eliminate l'aglio e preparate la fonduta scaldando il latte e la panna  a fiamma molto bassa poi  unite il parmigiano e un pizzico di noce moscata proseguire la cottura  mescolando fino a che la crema non si sarà addensata.

Infine spegnete e incorporate i tuorli uno per volta  versate la fonduta nella padella con i funghi e servite con un pochino di pepe.

bomboloni

bomboloni

dosi per 30 pezzi

ingredienti per bomboloni

375 g di farina

185 ml di latte

100 ml di acqua

10 g di lievito di birra

per l'impasto poi

375 g di farina

75 g di zucchero

75 g di uova

30 g di tuorlo

12 g di sale

110 g di burro

un baccello di  vaniglia

1 arancia non trattata

1 limone non trattato

olio di semi di arachidi per friggere

zucchero

confettura a piacere o crema pasticciera

preparazione

Prima di tutto mettete nella planetaria la farina il latte e il lievito.

Impastate per circa 10 minuti  e lasciate riposare coperto con pellicola fino a che non ha raggiunto il doppio del suo volume.

Quindi preparate l'impasto  unendo nella planetaria tutti gli altri ingredienti  e lavorate per 10 minuti unite poi il burro  morbido a pomata poco alla volta e per ultimo  il sale. Si dovrà ottenere un impasto liscio.

A questo punto  formate una palla e fate lievitare. Trascorso il tempo riprendete l'impasto stendetelo con un mattarello  tagliate dei cerchi e lasciate lievitare ancora poi friggeteli in olio ben caldo  fino a quando non saranno gonfi.

 

waffle ai frutti di bosco

waffle con crema al cioccolato bianco

dosi per 4 persone

ingredienti per waffle con crema

250 g di farina bianco

1,6 dl di latte

3 uova

100 g di burro

100 g di zucchero

5 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

per la crema

50 g di tuorli

20 g di zucchero

200 g di panna

250 g di cioccolato bianco

frutti di bosco

preparazione

Prima di tutto  per i waffle con le fruste lavorate il burro fino a renderlo spumoso  aggiungete lo zucchero il latte e i tuorli  mescolate per bene.

Quindi incorporate  lentamente la farina setacciata con il lievito  e sbattete con le fruste  per 3 minuti. Poi aggiungete gli albumi montati a neve  con un pizzico di sale mescolando delicatamente  e con movimenti  dal basso verso l'alto.

A questo punto  per la crema  lavorate i tuorli con lo zucchero  unite la panna calda e fate cuocere aggiungete il cioccolato bianco  tritato  ed emulsionate  con un mixer ad immersion fate riposare in frigo per 4 ore.

Infine scaldate una piastra da waffle  e distribuite all'interno  l'impasto chiudete e fate cuocere. servite i waffle con la crema al cioccolato e guarnire con frutti di bosco se vi piace decorate anche con caramello