linguine alla polpa di granchio

linguine alla polpa di granchio

dosi per 4 persone

ingredienti per linguine alla polpa di granchio

400 g di linguine

500 g di granchi

500g di pomodori pelati passati

3 cucchiai di olio di oliva

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

un pizzico di pepe

un pizzico di sale

cognac

preparazione

Prima di tutto sbollentate in acqua leggermente salata i granchi poi scolarli  e farli raffreddare. estrarre dai granchi la polpa. Quindi in un tegame  rosolare l'aglio  appena dorato unire la polpa dei granchi  spuzzare un po' di cognac e fiammeggiare il tutto. Dopo pochi minuti  aggiungere i pomodori pelati passati un pizzico di sale un pizzico di pepe e prezzemolo tritato. A questo punto cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla versarla sulla salsa  rimettere il tegame sul fuoco e amalgamare per alcuni minuti. Prima di servire in tavola cospargere un po' di prezzemolo tritato finemente.

linguine alla polpa di granchio

zuppa di farro

zuppa di farro

dosi per 6 persone

ingredienti per zuppa di farro

120 g di farro

1,5 l di acqua

2 foglie di alloro ue gambi di sedano affettati

2 carote a dadini

1 cipolla tritata

1 porro affettato sottilmente

prezzemolo tritato

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto lavate per bene il farro poi mettetelo in ammollo tutta la notte in acqua fredda.

Poi scolatelo  e mettetelo in una pentola con  1,5 litri di acqua salata quindi profumate di alloro.

A questo punto  lavate il sedano e tagliatelo a fettine lavate la carota e tagliatela a dadini  e tritate per bene la cipolla affettate il porro già pulito e  mettete il tutto nella pentola con alloro e prezzemolo  portate a bollore e cuocete per 45 minuti.

Infine trascorso il tempo servite la zuppa ben calda

dolce trentino - soufflè di mele

dolce trentino - soufflè di mele

dosi per 6 persone

ingredienti per dolce trentino - soufflè di mele

4 mele di media grandezza

3 uova

500 g di ricotta magra

5 cucchiai di semolino

3 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

Un po’ di mandorle a scaglie

1 pizzico di sale, Cannella a piacere

Scorza grattugiata di un limone

preparazione

Prima di tutto tagliare le mele a fettine sottili e cospargerle di zucchero e cannella poi lavorare a schiuma i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone, aggiungere il semolino e la ricotta e mescolare fino a ottenere una crema

Quindi montare a neve ferma gli albumi e un pizzico di sale e incorporarli al composto. Versare un terzo dell’impasto in uno stampo da soufflé, adagiare sopra la metà delle mele, sopra ancora disporre il resto del composto e le mele rimanenti e alla fine cospargere di mandorle a scaglie

A questo punto cucinare in forno a 200°C per circa 50 minuti e servire subito