focaccia alla pancetta con mandorle

dosi per 6 persone

ingredienti

135 g di farina

135 g di semola di grano duro

7 g di lievito  di birra

100g di pancetta

150 g di mandorle

4 cucchiai  di olio

160 ml di  acqua

rosmarino

sale fino e grosso

sciogliere il lievito nell'acqua  poi lavorateli con le due farine 1 cucchiaio di olio  1 cucchiaino di sale

fino ad ottenere un composto  omogeneo ed elastico 

Lasciar lievitare  l'impasto coperto  fino al raddoppio del suo volume  stendete la pasta e cospargetela  con la pancetta a dadini metà delle mandorle  tritate grossolanamente  un po' di rosmarino  sfogliato  un pizzico di pepe e un filo di olio

lavorate la pasta  per amalgamare gli ingredienti  e dividetela in due parte formate due focacce ovali

sistematele  su una placca oliata  cospargetele con le restanti mandorle intere  ammollate 10' in acqua  tiepida e spolverizzate di sale grosso  irrorate con un filo di olio e infornate a 200° per 15' 

brioche salata con mortadella

Brioche salata  con mortadella - ricetta -

dosi per 8 persone

ingredienti per brioche salata 

400g di farina bianca

100g di burro

2 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di zucchero semolato

3 uova

20 g di lievito di birra

1 bicchiere scarso di latte

200g di mortadella

200g di provolone

impastate il burro con  la farina e lavorate unendo pian piano il lievito sciolto nel latte  il parmigiano  grattugiato lo zucchero  e le uova

con le mani bagnate  nel latte lavorate  l'impasto e dividetelo a metà

disponete  una parte in una teglia imburrata e infarinata

farcite la pasta con la mortadella e il formaggio  a cubetti  e ricoprite con la pasta rimasta  fate lievitare per 1 ora

infornate a 160° per 1 ora e servite la brioche calda o fredda

Brioche con mortadella - ricetta -

ciambella due colori

ciambella due colori 

per una ciambella bicolore basta un po' di cacao ed ecco il risultato

dosi per  6 persone

ingredienti per ciambella due colori

350 g di zucchero

300g di farina

225 g di burro

40 g di cacao

3 uova

1 bustina di lievito

1 bacca di  vaniglia

1,5 dl di latte

sale

raccogliete in una ciotola  le uova con lo zucchero  la vaniglia  e un pizzico di sale e montate fino ad ottenere un composto  chiaro e spumoso  incorporate  il burro ammorbidito  e il latte  e continuate a mescolare  unite infine la farina  setacciata  con il lievito e lavorare fino a che non diventerà tutto omogeneo

prelevare 1/3 del composto   e versatelo in una ciotola unite  il cacao  sciolto in una tazzina di acqua  e mescolate con cura 

versate il coposto in uno stampo da ciambella  precedentemente  quindi unite l'impasto al cacao e con un coltello  fate delle spirali in modo da ottenere un impasto variegato

infornare a 180° per  40'  a cottura ultimata   lasciate raffreddare  decorate la ciambella bicolore con il cacao