ricette puntine di maiale - con glassa al caffè

dosi per  4 persone

ingredienti

800g di patate gialle

500g di puntine di maiale

100g di vino rosso

brodo vegetale

burro

amido di mais  caffè solubile  prezzemolo 

olio sale

lavate le patate e lessatele con la buccia  schiacciatele e conditele con olio sale e prezzemolo  tritato

riscaldate un filo di olio  in una casseruola capiente  unite le puntine  rosolatele a fuoco vivace  con il coperchio  per 15'  eliminate il grasso in eccesso  che le puntine avranno rilasciato e sfumatele  con il vino rosso 

unite 1 litro di  brodo e lasciatele cuocere per 2 ore

togliete le puntine  dalla casseruola fate addensare  il fondo di cottura  aggiungendo  5 g i amido di mais  sciolto in un po' di acqua  quando il fondo sarà cremoso  unite una noce di caffè solubile e mescolate bene

servite le costine con la glassa al caffè  e il contorno  di patate al prezzemolo

rotolini di prosciutto e gorgonzola

la cucina facile - rotolini di prosciutto e gorgonzola - ricetta -

dosi per 4 persone

ingredienti

12 fette di prosciutto crudo

150 g di gorgonzola

1 mazzetto di rucola

1 cucchiaino di uvetta

olio extravergine di oliva

pepe nero

preparazione

tagliate il gorgonzola a pezzetti  e lasciate l'uvetta in ammollo di acqua tiepida per 10 minuti in modo che si ammorbidisca

mondate e lavate la rucola  ponetela in una ciotola e conditela con poco olio extravergine di oliva

una macinata di pepe

stendete le fette di  prosciutto  e farcitele con il gorgonzola  le foglioline di rucola  strizzate bene e l'uvetta e ponetene qualche chicco  su ogni fetta di prosciutto  arrotolate l'involtino  e ponete 3 rotolini in ogni piatto  condite a piacere con  un filo di olio extravergine ed ecco un aperitivo semplice e veloce

focaccia alla pancetta con mandorle

dosi per 6 persone

ingredienti

135 g di farina

135 g di semola di grano duro

7 g di lievito  di birra

100g di pancetta

150 g di mandorle

4 cucchiai  di olio

160 ml di  acqua

rosmarino

sale fino e grosso

sciogliere il lievito nell'acqua  poi lavorateli con le due farine 1 cucchiaio di olio  1 cucchiaino di sale

fino ad ottenere un composto  omogeneo ed elastico 

Lasciar lievitare  l'impasto coperto  fino al raddoppio del suo volume  stendete la pasta e cospargetela  con la pancetta a dadini metà delle mandorle  tritate grossolanamente  un po' di rosmarino  sfogliato  un pizzico di pepe e un filo di olio

lavorate la pasta  per amalgamare gli ingredienti  e dividetela in due parte formate due focacce ovali

sistematele  su una placca oliata  cospargetele con le restanti mandorle intere  ammollate 10' in acqua  tiepida e spolverizzate di sale grosso  irrorate con un filo di olio e infornate a 200° per 15'