calamaretti al limone lime e menta

calamaretti al limone lime e menta

dosi per 4 persone

ingredienti per calamaretti al limone e menta

480 g di calamaretti 

1 lime

1 limone
olio extravergine di oliva
1 ciuffo di menta
un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto pulite per bene I calamaretti poi eliminate le sacche interne il becco e il calamo

Quindi scaldate un filo di olio extravergine in una padella aggiungete I calamaretti e fateli saltare per pochi minuti

Poi regolate di sale e spegnete il fuoco spremete il succo di limone e sciacquate accuratamente le foglie della menta e il lime

Infine distribuite nei piatti la menta mettete sopra I calamaretti appena tiepidi un filo di olio extravergine il succo di limone  e scorza di lime

minestra di cavolo nero

minestra di cavolo nero

dosi per 4 persone

ingredienti per minestra di cavolo nero 

400g di pasta tipo ditalini 

500 g di cavolo nero 

200g di ceci lessati 

1 spicchio di aglio 

parmigiano grattugiato 

olio extravergine di oliva 

 un pizzico di sale 

preparazione 

prima di tutto mondare il cavolo nero e lavarlo eliminate la costa centrale e sbollentate le foglie in acqua leggermente salata per 5  minuti poi scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura 

Quindi in una padella fate rosolare l'aglio con 4 cucchiai di olio uniteil peperoncino il cavolo nero e I ceci  fate insaporire

Infine lessate la pasta nell'acqua di cottura del cavolo poi scolateli versateli in padella unite il parmigiano e un poco di acqua di cottura servite

sformatini di patate e pancetta

sformatini di patate e pancetta

dosi per 4 persone

ingredienti per sformatini di patate e pancetta

100g di pancetta a cubetti 

500g di patate 

1 porro 

1,5 dl di latte 

50 g di burro 

100g di parmigiano grattugiato 

farina bianca 

noce moscata 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

prima di tutto cuocete le patate poi sbucciatele e schiacciatele ancora calde poi  fate rosolare la pancetta fino a che non sarà croccante

Quindi pulite il porro e fatelo appassire in padella con 2 cucchiai di olio extravergine unitelo alle patate  incorporate il latte caldo a filo 

Infine in stampini da muffin con pirottini formate uno strato di patate infarinate la pancetta e mettetela sopra poi coprite con altro purè e spolverizzate con parmigiano grattugiato mettete in forno già caldo a 200° per 20 minuti sfornateli e serviteli tiepidi