lamington alla confettura

lamington alla confettura

dosi per 8 persone

ingredienti per lamington alla confettura 

200g di pan di Spagna
confettura di ciliegie o altra a piacere
cocco grattugiato
225 g di zucchero a velo
45 g di cacao amaro
125 ml di acqua calda
30 ml di latte
35 g di burro

preparazione

prima di tutto tagliate il pan di Spagna  a cubetti di un paio di centimetri poi  uniteli a coppie incollandoli con la confettura di ciliegie

Quindi in una terrina setacciate lo zucchero  a velo con il cacao poi unite il burro il latte e l'acqua mescolate con una frusta fino a quando il tutto non sarà diventato una glassa lenta liscia e omogenea

Infine aiutandovi con delle pinze inzuppateli nella glassa poi sgocciolateli e passateli nel cocco  fate cadere la glassa in eccesso  mettete in frigorifero a solidificare per almeno 2 ore

caserecce al pesto di pomodorini e ricotta

caserecce al pesto di pomodorini e ricotta

dosi per 4 persone

ingredienti per caserecce al pesto 

100g di pomodorino ciliegino semisecco 

320 g di pasta tipo caserecce 

125 g di ricotta 

4 noci 

4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

10 foglie di basilico 

1/2 spicchio di aglio 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale  

un pizzico di pepe 

preparazione 

prima di tutto mettete in un frullatore I pomodori secchi sgocciolati con I gherigli di noci il parmigiano  il basilico  l'aglio  un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio poi frullate 

quando il pesto è omogeneo e morbido  mettetelo in una terrina e unitevi la ricotta mescolate 

Quindi lessate le caserecce in abbondante acqua bollente salata scolatele al dente e conditele con  il pesto di pomodorini  e ricotta aggiunger un poco di acqua se troppo asciutta  

ricette con semolino - frittelle

frittelle di semolino alle pere e arancia ricetta

delle golosissime frittelle di semolino  con ripieno di pere e  aromatizzate all'arancia facili e veloci da preparare provatele

ingredienti

1 litro di latte

250 g di semolino

80 g di zucchero semolato

3 tuorli

2 pere Williams

1 arancia

zucchero a velo vanigliato

olio extravergine di oliva

olio di semi di arachide

sale

per la panatura

200g di farina bianca 00

200g di pangrattato

3 albumi

portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale e la scorza dell'arancia grattugiata  il semolino  amalgamate il tutto e fate cuocere su fiamma bassa per 10 minuti mescolando in continuazione per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola

una volta pronto il semolino toglietelo dal fuoco  e aggiungete lo zucchero  le pere tagliate  a dadini e i tuorli  e mescolate

stendete il composto  in uno strato spesso  su una teglia rivestita di carta forno unta di olio  lasciate raffreddare

tagliate il semolino a rondelle passatele nelle farina negli albumi e nel pangrattato e  friggete in abbondante  olio di semi ben caldo scolatele su carta da cucina e servitele immediatamente ben calde