meringhe alla panna montata

meringhe alla panna montata

dosi per 24 meringhe

ingredienti per meringhe alla panna montata

3 albumi 

150 g di zucchero a velo 

1/2 litro di panna montata

burro 

farina 

preparazione 

prima di tutto montate gli albumi a neve ferma poi poco alla volta e a pioggia unitevi lo zucchero  poi velate con poco burro una teglia da forno spolverizzatela con la farina o se volete potete semplicemente utilizzare la carta da forno.

quindi con gli albumi montate riempite una siringa o una tasca da pasticciere e fate cadere il composto sulla placca da forno 

Infine cuocete in forno a bassa temperatura fino a quando non saranno diventate dure ci vorrà tanto tempo  sfornatele e fatele raffreddare poi  tagliatele delicatamente a metà e farcitele con la panna  montata oppure se sono piccole potete unirle a due a due con la panna

glassa per decorare

glassa per decorare

ingredienti per glassa per decorare

1 albume
150 g di zucchero a velo vanigliato

preparazione

prima di tutto montare a neve ben ferma l'albume e setacciatevi poco a poco lo zucchero a velo vanigliato  poi aggiungere goccia a goccia due cucchiai di acqua tiepida

Quindi mescolare per 20 minuti  dal basso verso l'alto  per evitare di smontare il composto per decorare mettere la glassa con una siringa o tasca da pasticciere

glassa al burro

glassa al burro

dosi per una torta per 6 persone

ingredienti per glassa al burro

340 g di zucchero a velo
70 g di burro
2 cucchiai di panna
1 baccello di vaniglia

preparazione

prima di tutto mettete in un a ciotola il burro e lavoratelo con un cucchiaio di legno  fino a farlo diventare ben spumso e soffice.

Quindi  amalgamate al composto lo zucchero a velo I semi di vaniglia tolti dal baccello  aggiungete poco alla volta la panna quando la consistenza sarà adatta per stendere facilmente la superficie di un dolce

Se volete che aderisca bene potete spalmare prima un leggero velo di gelatina