torta di waffle

la torta con crema al mascarpone è un'alternativa al solito tiramisù. Gli strati della torta sono fatti di waffle al posto dei savoiardi.

dosi per 4 persone

ingredienti

per gli strati della torta

250 g di farina

1/2 litro di latte

2 uova

60 g di burro

40 g di zucchero

1 bustina di lievito

sale

per la crema

125 g di panna fresca

250 g di mascarpone

30 g di zucchero

per salsa moscovado

120 g di burro

120 g di zucchero moscovado (di canna)

150 g di panna montata

preparare gli strati della torta. miscelare la farina lievito e zucchero. unite le uova sbattute e lavorate bene. Aggiungete a filo il latte  mescolando in continuazione  con una frusta  e unite infine il burro fuso e un pizzico di sale  se ci fossero troppi grumi passare il tutto al colino. fate riposare per 20 minuti.

per la crema al mascarpone unite la panna il mascarpone  e lavorate con la frusta  conservate i frigo

per la crema al moscovado. In una casseruola  raccogliete la panna  montata lo zucchero e il burro  mescolate bene  mettete sul fuoco  e fate bollire  per alcuni minuti  finchè non diventerà  spessa e più scura.

scaldate la piastra  per gaufre e distribuitevi all'interno l'impasto  chiudete e lasciate  cuocere per qualche minuto 

quando saranno dorate  e croccanti fino ad esaurimento  dell'impasto.

formate la torta con strati di waffel e crema al mascarpone  e nappate con la salsa al moscovado  cospargete con gherigli di noce.

meringhe alla panna montata

meringhe alla panna montata

dosi per 24 meringhe

ingredienti per meringhe alla panna montata

3 albumi 

150 g di zucchero a velo 

1/2 litro di panna montata

burro 

farina 

preparazione 

prima di tutto montate gli albumi a neve ferma poi poco alla volta e a pioggia unitevi lo zucchero  poi velate con poco burro una teglia da forno spolverizzatela con la farina o se volete potete semplicemente utilizzare la carta da forno.

quindi con gli albumi montate riempite una siringa o una tasca da pasticciere e fate cadere il composto sulla placca da forno 

Infine cuocete in forno a bassa temperatura fino a quando non saranno diventate dure ci vorrà tanto tempo  sfornatele e fatele raffreddare poi  tagliatele delicatamente a metà e farcitele con la panna  montata oppure se sono piccole potete unirle a due a due con la panna

glassa per decorare

glassa per decorare

ingredienti per glassa per decorare

1 albume
150 g di zucchero a velo vanigliato

preparazione

prima di tutto montare a neve ben ferma l'albume e setacciatevi poco a poco lo zucchero a velo vanigliato  poi aggiungere goccia a goccia due cucchiai di acqua tiepida

Quindi mescolare per 20 minuti  dal basso verso l'alto  per evitare di smontare il composto per decorare mettere la glassa con una siringa o tasca da pasticciere