ricetta pasta choux

ricetta pasta choux

dosi per 1 kg di impasto

ingredienti per ricetta pasta choux

195 g di acqua
195 g di burro
1 g di zucchero
195 g di farina bianca
400 g  di uovo
1 g di sale

preparazione

prima di tutto  scaldare sul fuoco  in una casseruola  l'acqua con il sale lo zucchero semolato e il burro a pezzetti poi aspettate che il burro si sia sciolto completamente e che il composto arrivi al bollore

Quindi unite la farina bianca tutta in una volta mescolate  fino a quando il composto si staccherà dalle pareti mettete il tutto in una planetaria aggiungete un uovo alla volta

A questo punto mettete l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno e formate bignè o éclair a piacere facendolo cadere con una tasca da pasticciere poi mettete in forno e controllate la cottura poi sfornate e riempite a piacere

seppie con mandorle e melone

seppie con mandorle e melone 

dosi per 4 persone

ingredienti per tagliatelle di seppie con mandorle e melano 

4 SEPPIE 650 G
500 G DI MELONE  
ERBACIPOLLINA
 15 G DI MANDORLE A LAMELLE
 MAGGIORANA
 PRZZEMOLO
LIMONE
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

 

preparazione 

 

prima di tutto pulite le seppie tagliatele a listarelle piuttosto sottili poi portate a bollore abbondante a acqua aromatizzata con limone erba cipollina e maggiorana poi spegnere dopo 5 minuti 

Quindi immergervi le seppie  e dopo 1 minuto mettetele in una terrina con olio extravergine di oliva un pizzico di sale e un pizzico di pepe 

Infine mondate il melone privandolo della pelle e dei noccioli tagliatelo a cubetti unite il  limone alle seppie completate con mandorle e prezzemolo tritatoATO

burger vegetale

burger vegetale

dosi per 4 persone 

ingredienti per burger vegetale

6 cucchiai di semi di girasole

1 cipolla dorata

1 spicco d’aglio

1 cucchiaino di curcuma

un pizzico di sale integrale marino

1 patata dolce cotta a vapore

1 zucchina media cruda

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

 pane raffermo  grattugiato

preparazione

prima di tutto in un mixer frullate I semi di girasole la cipolla l'aglio e la zucchine poi a parte schiacciate la patata dolce e aromatizzare con la curcuma un pizzico di sale e il lievito alimentare in scaglie

Quindi aggiungere un trito di semi di girasole alla patata e amalgamate il tutto aggiungete 2 cucchiai di pane grattugiato solo se necessario 

Poi fate delle polpette schiacciatele e mettetele in forno già caldo a 200° per circa 20- 25 minuti serviteli subito caldi con contorno a piacere.