torta cocco e cioccolato

 torta cocco e cioccolato

dosi per 10 persone

ingredienti per  torta cocco e cioccolato

4 uova

200 g di farina bianca

200 g di zucchero

25 g di cacao amaro

110 g di latte di cocco

8 g di lievito in polvere per dolci

poi per la copertura

135 g di zucchero a velo

25 g di cacao amaro

100 g di burro

per la farcitura

40 g di   latte di cocco

80 g di cioccolato fondente

scaglie di cocco

preparazione

Prima di tutto sbattete le uova con lo zucchero poi aggiungete il burro fuso e intiepidito unite la farina setacciata il cacao e il lievito. Quindi mescolate fino a che il tutto non sarà omogeneo.

A questo punto mettetelo in due stampi imburrati e infarinati e cuocete in forno a 170° per 40 minuti poi lasciate raffreddare.

Infine  fate fondere il cioccolato versate il latte di cocco  amalgamate per bene togliere dal fuoco fate intiepidire mettete un disco su un piatto farcite fate rapprendere e mettete l'altro disco.

per la copertura frullate tutti gli ingredienti e rivestite la torta di glassa

torta radicchio e tofu

 torta radicchio e tofu

dosi per 4 persone

ingredienti per torta radicchio e tofu

300 g g di farina bianca

50 g di farina integrale

1 scalogno

2 cespi di radicchio rosso 

2 cucchiai di vino bianco

120 g  di tofu

120 g di panna

1/3 di dado da brodo vegetale

2 cucchiai di anacardi

1/2  cucchiaio di salsa di sosia

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale integrale

preparazione

Prima di tutto  tagliate a pezzi gli anacardi tostateli e conditeli con la salsa di soia. Poi mescolate le farine con una presa di sale fate un buco al centro  e versatevi 3 cucchiai di olio  e circa 100 ml di acqua  tiepida. Quindi impastate il composto morbido ed elastico fatelo riposare nella pellicola trasparente per 30 minuti.

A questo punto tritate lo scalogno e fatelo appassire in 2 cucchiai di olio unite il radicchio  affettate e dopo 3 minuti  versate il vino  e fatelo sfumare.

Infine fate sfumare con il vino bianco esalate unite il tofu e cuocete 10 minuti.  Fate bollire la panna con il dado. stendete la pasta e riempitela con la verdure la panna spolverizzate con anacardi  coprite con un alto disco di pasta e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

dolci pugliesi - taralli

 dolci pugliesi - taralli 

dosi per 4 persone

ingredienti per taralli scottanti

1 kg di farina bianca

12 uova

100 g di liquore all'anice

preparazione

Prima di tutto impastare lavorare per bene e spianare la pasta preparate con la farina bianca le uova e il liquore. 

Quindi allungarla in bastoncini  grossi quanto un dito  e lunghi un palmo  e si legano a tarallo. Appena pronti si mettono in una pentola con acqua bollente. 

Si tolgono  non appena galleggiano in superficie e si mettono su una spianatoia ad asciugare. 

Girarli dopo 3 - 4 ore. Quando dopo circa 6 - 7 ore sono ben asciutti  si incidono in giro con una punta del coltello che si farà penetrare fino a metà tarallo  e poi s'infornano. Appena dorati e gonfiati si sfornano.