cucina pugliese - pancotto

 

cucina pugliese - pancotto

dosi per 4 persone

ingredienti per ricetta pancotto

500 g di pane raffermo

1 kg di rape

1 kg di patate

4 pomodorini

1 cipolla

un cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 costa di sedano

1 spicchio di aglio poi

un pezzetto di peperoncino

olio

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto in una pentola mettete le patate sbucciate e tagliate a fettine di mezzo centimetro  la cipolla il sedano  il prezzemolo tutto ben tritato  i pomodorini a pezzetti coprite con acqua fredda quindi portate a bollore salate e quando le patate sono quasi cotte  unite le rape anch’esse tagliate a fettine di mezzo centimetro  e il pane a fette.

A questo punto fate ammorbidire le fette di  pane nel brodo  per pochi secondi suddividetele poi in seri ciotole versate  il brodo con le verdure. Infine in una padella scaldate due cucchiai di olio  aggiungete il peperoncino sbriciolato fatevi dorare l’aglio e poi eliminatelo versate l’olio   a filo  sul pancotto e servite.

riso integrale al forno

 ricette riso integrale al forno

ingredienti per ricette riso integrale al forno

100 g di riso integrale

2 cucchiai di burro

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio schiacciati

1 carota tagliata a julienne

1 zucchina  tagliata a rondelle

75 g di pannocchiette

2 cucchiai di semi di papavero

3 cucchiai di aromi tritati

100 g di mozzarella a pezzetti

2 cucchiai di pangrattato

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto  fate cuocere il riso  in acqua bollente per 20 minuti poi imburrare una teglia da forno e scaldare il burro in una padella

Quindi aggiungere al burro la cipolla e fate rosolare aggiungere l’aglio  la zucchina la carota e le pannocchiette tagliate a metà poi cuocere aggiungere il riso i semi  papavero gli aromi metà della mozzarella e spolverizzare con sale e pepe

A questo punto  mettete il composto in una teglia e spolverizzate con pangrattato e mozzarella cuocere in forno già caldo a 180§° per mezz’oretta quando la mozzarella sarà dorata sfornare e servire subito

cannoncini

Cannoncini alla crema

Dosi per 4 persone

Ingredienti per cannoncini alla crema

Un rotolo di pasta sfoglia

Zucchero

acqua

Per la crema

4 tuorli

500g di latte intero

130g di zucchero

75 g di maizena

1 bacello di vaniglia fresco

1 limone non trattato

Preparazione

Prima di tutto tagliate la pasta sfoglia a strisce poi arrotolatela su coni di alluminio se non  li avete fateli con la carta di alluminio

Quindi passateli velocemente in acqua o spennellateli poi passateli nello zucchero fatelo aderire bene mettere in forno a 189 gradi fino a quando saranno dorati 

Nel frattempo preparate la crema facendo bollire il latte con il baccello aperto della vaniglia e la buccia del limone 

Poi frullate le uova con lo zucchero continuare aggiungendo la maizena unite il tutto al latte togliendo prima il baccello fate addensare

Infine sfornare e fate raffreddare e farcire