polpettine dolci

 

ingredienti per polpettine dolci

450 g pane casareccio

175 g zucchero semolato

60 g cacao amaro in polvere

50 g latte

20 g farina bianca

1 uovo

pepe

olio extravergine di oliva

semi di sesamo

preparazione

prima di tutto eliminate la crosta del pane e tagliatelo a pezzetti unite l’uovo, 75 g di zucchero, il latte e una macinata di pepe poi mescolate il tutto con la mollica, lavorandola con le mani formate delle polpettine

Quindi cuoceteli in acqua con leggero bollore per due minuti per un paio di minuti poi scolateli e passateli nei semi di sesamo tostati leggermente

Infine scaldate in un pentolino il cacao con 100 g di zucchero e la farina bianca fuori dal fuoco unite 400 g di acqua fredda e riportate sul fuoco, a fiamma bassa 3 minuti, mescolando con una frusta. Togliete dal fuoco e amalgamate 2 cucchiai di olio poi servite gli gnocchi con la salsa di cacao.

ricetta patate al cartoccio

 

ricetta patate al cartoccio 

un contorno  delizioso che puoi  servire anche come antipasto saporito

dosi per 8 persone

ingredienti per ricetta patate al cartoccio 

8 patate

8 fette di pancetta tesa

una costa di sedano

una cipolla

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di  pepe

preparazione 

prima di tutto pelare le patate lavarle e asciugarle  con carta da cucina poi metterle  al centro di  un pezzo di alluminio  grande abbastanza da poterla avvolgere

Quindi  spolverizzare di sale pepe  e coprire ogni  patata con una fetta di pancetta irrorare con un filo di olio extra vergine di oliva 

Infine chiudere le patate nel cartoccio infornare a 200°  per 45 minuti controllare che le patate siano cotte con una forchetta servire calde 

pere e cioccolato - crepes

 pere e cioccolato crespelle

dosi per 4 persone

ingredienti per crespelle pere e cioccolato

per le crespelle

130 g di latte

3 uova

20 g di burro

un pizzico di sale

per la mousse alla ricotta

220 g di ricotta

1dl di panna  fresca

100 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

per le pere caramellate

2 pere

1 limone

60 g di zucchero

2 cucchiai di nocciole tostate

2 cucchiai di miele

per la fonduta al cioccolato

200 g di cioccolato fondente

1 dl di panna

3 cucchiai di nocciole pelate e tostate

burro

rum

preparazione

Prima di tutto per le crespelle setacciando la farina in una ciotola versate metà del latte e amalgamate raccogliete le uova in un'altra ciotola sbattetele con una frusta e incorporatele poco a poco al composto di farina e latte. Unite il burro fuso e un pizzico di sale e amalgamate. Aggiungete  piano piano anche il latte rimasto e continuate a lavorare. Al termine  dovrete ottenere una pastella fluida ma non liquida.

Quindi preparate una mousse  di ricotta scolando la ricotta dal siero. Unite lo zucchero  e i semi della bacca di vaniglia  e lavorate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di ricotta  mescolando dal basso verso l'alto  mettete in frigorifero e fate riposare.

A questo punto per le pere caramellate scaldata il miele in una piccola casseruola con metà zucchero  e il succo di limone  fino ad ottenere uno sciroppo. Lavate le pere asciugatele   privatele del torsolo  e affettatele sottilmente  nel senso della lunghezza senza sbucciarle. Quindi disponete le pere su una teglia foderata di carta da forno mettete in forno per un'ora a 200°.

Infine spezzettate il cioccolato  e fatelo fondere a fuoco dolce  a bagnomaria  con la panna una noce di burro e il rum. Unite le nocciole sminuzzate grossolanamente  e mescolate. Farcite  le crespelle con la mousse di ricotta le pere caramellate ancora calde e servire con la fonduta al cioccolato.

crespelle alle pere e cioccolato